BiolBlog

Az megvan, amikor a boltban rámarunk egy kiló banánra aztán pár nap múlva elkezd barnulni meg puhulni? Don't panic! Pontosan egy ilyen szituáció hívta életre az első banánkenyeremet. Meglepően finom és puha lett, minden bizonnyal tovább fogom fejleszteni, viszont íme a klasszikus recept, némi kókusszal megspékelve. Külön öröm, hogy teljeskiőrlésű tönkölybúza- és zabpehelylisztből készítettem el, hozzáadott cukor nélkül, így joggal kaphatja meg a "szexi" jelzőt.

​

​

​

​

​

​

Hozzávalók:

​​

• 4 banán (350-400g)

• 2 db tojás (L)

• 1 csomag sütőpor

• 1 evőkanál fahéj

• 130 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

• 130 g  zabpehelyliszt

• 90 ml kókuszolaj

• 40 g kókuszreszelék

• Opcionális: édesítő vagy nyírfacukor

 

 

 

 

 

 

Recept:

 

A banánokat megpucoljuk, krumplinyomóval, villával vagy kézi mixerrel összetörjük. Hozzáadjuk a két tojást, kézi mixerrel habosra keverjük. A masszában elkeverjük a kókuszolajat és a fahéjat (esetleg az édesítőt vagy nyírfacukrot de a banán önmagában elég édes tud lenni). A két fajta lisztet és a kókusztreszeléket kimérjük, beleforgatjuk a banános-fahéjas masszába, majd kikeverjük a lágy tésztát, amit kókuszzsírral kikent kenyérformába (ha úgy jártatok, mint én és nincs, akkor hőálló üvegedénybe) rakunk. A kenyeret 180 Celsius fokon kb egy órán át sütjük. Miután kihűlt szépen szeletelhető.