BiolBlog

Egészséges házi kenyér gluténmentesen?!

​

​

​

​

Hozzávalók 4 adaghoz:

 

• 200 g kölesliszt

• 30 g lenmagliszt

• 30 g kölespehely

• 40 g chiamag

• 20 g lenmag és kb. 2-3 g a szóráshoz

• 15 g útifű maghéj (kb 2 evőkanál) /psyllium/

• 500 ml langyos víz

• 5 g szárított élesztő

• 2 teáskanál só 

• 1 evőkanál olívaolaj

 

 

 

Recept:​​

​

• A sütőt előmelegíjük 50 °C fokra.

• Egy sütőtálat pár csepp olívaolajjal enyhén kiolajozunk, majd egy kevés kölesliszttel kiszórjuk, éppen csak annyira, hogy hajszálvékonyan befedje.

• Egy mérőedényben kimérünk 500 ml langyos vizet, majd hozzáadunk két evőkanál psylliumot és elkeverjük jó alaposan, hagyjuk, hogy a psyllium megkösse a vizet, és zselé állagúvá váljon.

• A száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a zselés állagú útifű maghéjat és az olivaolajat, majd kézi mixer dagasztó szárával alacsony fokozaton elkezdjük összeállítani a tésztát. Kb. 5 percig dagasztjuk. (A tésztába is keverhető len és tökmag.) Ezután kezünkkel formázzuk és beletesszük az előkészített formába. (Ne ijedjünk meg, puha állagú a tészta.)

• A tésztát elegyengetjük, majd megszórjuk egy kevés lenmaggal.

• Egy éles kést enyhén benedvesítünk, majd vékony barázdákat vágunk a kenyér tetejére.

• Az így előkészített kenyeret a sütőbe helyezzük és kelesztjük 60 percig 50 °C fokon.

• Ezután vegyük ki, a tetejét enyhén benedvesítjük és tovább sütjük 50 percig 200 °C fokon.